男人窝365bet体育在线男人窝手机端
你好,欢迎来到男人窝时尚网精彩专题

经典粤菜好做又好吃 吃货们不要再等!

头像
编辑:缘糖
2017-09-06 14:39:47  来源于:男人窝

  中国自古地域辽阔,饮食文化自南到北更是大有不同,作为中国八大菜系之一的粤菜更是十分出名。虽然起步较晚,但是影响却十分深远,世界各地的中国菜馆内大多都以粤菜为主。那么今天小编就为大家介绍一些经典的粤菜。

  水晶虾饺的正宗做法

水晶虾饺

水晶虾饺

  1准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。)

  2把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用。

  3把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末。

  4往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,馅就做好了。

  5开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)

  6把面团取出放到面板上揉匀。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。)

  腐皮鱼卷

腐皮鱼卷

腐皮鱼卷

  这道菜是粤菜中一道经典菜肴,没有名贵的食材,却做出不一样的味道。

  材料:鱼肉、虾仁、猪肉、干腐皮

  配料:蒜白、马蹄、鸡蛋、花椒、粘米粉、盐、料酒

  做法:

  1、干腐皮浸软,鱼肉切成肉碎(成小粒状),虾仁、猪肉也切碎;

  2、花椒用白锅炒香后,研成粉,马蹄、蒜白、切碎,鸡蛋打成蛋液;

  3、把鱼肉、猪肉捞匀,搅至起胶,加入除粘米粉外的所有配料,充分拌匀,视干湿程度加入适量的粘米粉,因为水分太多不好卷,加了粘米粉可增加粘性;

  4、捞起腐皮,用纸巾吸掉多余的水分,铺开,把拌好的的材料放在上面,卷紧;

  5、把卷好的鱼卷放在蒸笼上大火蒸15分钟,放凉后再切小块;

  6、锅内热油至八成热时,把鱼卷放入炸至金黄色即可,吃的时候最好是蘸点醋,很开胃。

  山药鱼片汤的做法

山药鱼片汤

山药鱼片汤

  食谱原料:

  石斑鱼片(或红鲷)300克,山药200克,枸杞子15克,植物油25克,盐2克,鸡精3克。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜

  制作方法:

  1、山药削皮,切小三角块备用;枸杞子洗净,泡发。

  2、山药、枸杞放入高汤内,用大火煮开后,放入盐、鸡精调味,改用中小火煮12~15分钟。

  3、煮至山药熟软。放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。

  健康提示:

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,具有健脾益胃、助消化的功效,还含有大量膳食纤维,有通便作用。

  罐焖三宝鸭

  这是一道非常经典的国宴菜,此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后,装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟,具有很好的养生保健功效。

  那么,咱们家常版的罐焖三宝鸭该咋做呢?

  食材:鸭腿、黑木耳、腐竹、香菇

  1、干木耳泡发,洗净去根,撕成小朵,腐竹温水泡发,切小段,香菇洗净切块备用,鸭腿洗净切块;

  2、锅中放入适量冷水,把切好的鸭块放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出鸭肉备用;

  3、炒锅中放入适量食用油,葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香,把鸭块倒入锅中大火翻炒;

  4、加入适量料酒,翻炒均匀,加入适量老抽和糖继续翻炒,均匀上色即可;

  5、把香菇和木耳放入锅中,与鸭肉一起翻炒,锅中放入少量热水,撒适量盐,大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右;

  6、加入腐竹,继续焖煮五到十分钟,鸭肉入味较软后,关火盛盘即可。

  盐焗鸡的做法:

盐焗鸡

盐焗鸡

  1、将超市买来三黄鸡去掉内脏和鸡脚,洗净。如果四个人以内吃半只就够了,10人以内用一只。

  2、蒸锅烧开水,然后将半只洗净的三黄鸡置入笼屉中,鸡上可以放些葱段和姜片。大火蒸20分钟,至鸡熟。

  3、将煮熟的鸡取出,稍微晾凉一点后,用刀将鸡的所有骨头剔掉,只保留鸡肉。

  4、将鸡肉用手撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约5厘米dingfengnet.com。

  5、现在是最关键的一部。依自己的口味,将盐、味精、沙姜粉均匀地洒在撕好的鸡丝上,然后用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许香油,搅拌后装盘,最后撒上少许熟芝麻,这道香气四溢的东江盐焗手撕鸡就做好啦。

  芋茸香酥鸭

  用料:

  本地活鸭1只(重约1.5千克)、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒、胡椒粉、味粉、蚝油、干生粉、湿生粉适量,生油1.5千克(实耗)。

  制作:

  1、活鸭宰杀,取出内脏,洗净吊干水分,用生抽、老抽调配,涂匀鸭身,再用适量精盐和味料涂擦内膛,用瓷盆盛之,上笼蒸熟,取出。原鸭汁待用。

  2、将熟鸭由背部切开脱骨(留鸭头、颈)平铺在事先撒上薄干生粉的碟中,在鸭的内膛涂上蛋黄,拍上薄生粉,酿上芋茸馅,撒上一层薄生粉。将鸭关粘上蛋液拍上干生粉。

  3、猛火烧锅下油至六成热,用笊篱将鸭身托起皮朝下先鸭头后鸭身轻轻放入热油中炸,中途将油锅端离火位3次,浸炸至鸭身硬呈金黄色时捞起,控去油分。

  4、将芋茸鸭顺势斩成3条,再将每次切成方形块件状,分3排(中间一排皮朝上,其余皮朝下)排列碟中,摆正鸭头。

  5、锅中留下少量油,放入料头,赞酒,加入原鸭汁及味料,用湿生粉勾芡,盛于2个小碗中作为佐料,跟主菜上席。

  特点:

  色泽金黄,融芋香与鸭香味于一体,香酥嫩滑,口感极佳。

  以上就是粤菜中的几道经典菜,其实粤菜的种类很多,小编今天也只是为大家总结了比较出名的几种。传统粤菜力求清中鲜、淡中美,且遵从夏秋偏重清淡。无论在味道还是质地方面都精益求精,喜欢粤菜的你赶快行动吧!

相关阅读
女朋友5块钱买的材料做了2菜1汤 好吃还不贵
没有火锅的冬天是不完整的 哪款火锅才是你的菜?

没有火锅的冬天是不完整的 哪款火锅才是你的菜?

没有火锅的冬天是不完整的,一到冬季,无论走到哪里,都能闻到一股火锅特有的香味。今天,小编要给你推荐几款火锅,看看哪一种才是你的style?

2016/12/13 08:56:12 冬天 火锅
东北年夜饭菜谱大全 年味十足的东北大餐

东北年夜饭菜谱大全 年味十足的东北大餐

年夜饭是中国一项非常重要的传统习俗,不过,每个地方的饮食习惯都不一样,所以年夜饭也不尽相同。下面,小编就为大家介绍一下东北年夜饭菜谱。

2016/12/08 16:25:54 东北 年夜饭 菜谱 大餐
2017春节年夜饭菜谱大全 新年要有新滋味

2017春节年夜饭菜谱大全 新年要有新滋味

时间过得真快,转眼又到了冬天了,还有不到两个月春节就来了。春节年夜饭菜谱想好了没?如果还没想法,不妨参考一下小编的年夜饭菜谱大全。

2016/12/07 18:26:54 春节 菜谱 年夜饭 新年
大家都在看
我要说一说
娱乐新闻泡妞365bet官网365bet体育投注
热辣美图
胡宇威曝最新写真大片 邓尓豪手捧鲜花撩妹

胡宇威邓尓豪手捧鲜花撩妹

最近,演员胡宇威曝光一组写真大片。大片中胡宇威身穿深色牛仔外套,手捧鲜花和巧克力,笑容温暖迷人。据悉,胡宇威在热播剧《进击吧闪电》中饰演风流倜傥的击剑队主将邓尓豪,俘获了不少美女的芳心。

聚合盘点
  • 早餐

    一日之计在于晨,早餐的重要性不言而喻。不知道你早餐吃什么?是街边小摊的油条豆浆还是传统的家常稀饭?一顿营养而丰盛的早餐可以给你一整天满满的活力。那么,究竟早餐吃什么好呢?一起来看看吧~

  • 装修设计

    男人窝这里汇聚国内外最新高清家居装修设计案例,内容包括家居装修设计解说、不同户型装修设计效果图、家居装修设计搭配技巧等等。让你轻松获取装修设计灵感,打造出满意的家居。

  • 家居设计

    随着我们生活水平的提高,简单设计,功能单一的居住还已经不能满足我们的需求了。于是装修设计师开始构图,通过时尚创意家居设计效果图,告诉大家如何通过家居设计来改变家居环境。那么,究竟什么家居设计能够满足你的需求,你可以参考这些精致的家居设计。

  • 养生粥

    中国自古都很重视养生,各种各样养生粥:养颜养生粥,补血养生粥,四季养生粥,益智养生粥……养生粥食谱大全,这些养生粥来可以汇聚大自然精华,利用中医治疗和食谱结合在一起,让你百食不厌。

  • 被批耍大牌的明星

    娱乐圈内,很多演员凭借某部戏一举成名,明星却一时调整不好心态被媒体批耍大牌。那么今天小编就为大家盘点一下被批耍大牌的明星。

  • 娱乐圈的宠妻狂魔

    要说这娱乐圈中的夫妻,背叛另一方被曝出轨的有不少,但是夫妻和睦的也有很多。有些男星甚至变身宠妻狂魔,今天小编就来为大家盘点一下娱乐圈的宠妻狂魔。

  • 娱乐圈小眼睛男神

    时代在进步,人们的审美观也发生了改变,以前浓眉大眼是帅气漂亮,如今小眼睛男生似乎才更有魅力。今天小编就来为大家盘点一下娱乐圈小眼睛男神。

  • 娱乐圈小鲜肉

    如今娱乐圈小鲜肉备受粉丝青睐,年轻帅气的他们不仅能发专辑,在演绎道路上也都纷纷崭露头角,今天小编就来为大家盘点一下娱乐圈内那些女人狂爱男人讨厌的小鲜肉。